Si on considère qu'un projet de fins d'études ça doit être terminé avant la fin des études, il te faut, à mon humble avis, choisir avant tout un langage qui permet de coder vite.

Si j'ai bien compris tu dois être capable de manipuler XML pour ce qui est de CruiseControl, et capable de lancer des commandes (svn) pour ce qui est de subversion. Finalement ce sont des besoins de base que toute techno va satisfaire. Donc autant prendre celle qui permet de travailler vite et facilement.

Le mieux c'est de prendre un langage de script je pense. Personnellement j'ai un faible pour Python :)