Salut,

Par ton code :

p.toString());

Tu n'appelles pas la méthode toString que tu as définie, mais une autre hérité de la super classe Object, et cette méthode doit t'afficher quelques choses du genre :

personne@0x....

Alors si tu veux appeler ta méthode toString tu n'as qu'à remplacer ton appel par :
p.toString(..., ..., ...);
Tout en remplissant le vide par tes champs.

Sinon je te conseille de redéfinir la méthode toString de la classe Object, rien n'est mystérieux, ezo-esm t'as déjà donné le code.

Bonne chance.