Non, pas sur le texte...le texte se trouvant dans un fichier xml...
Il n'est possible de faire ('encode' ou 'decode') que dans le fichier php...!
d'ailleurs lequel faut-il faire, encode ou decode...?

$articlFile=utf8_encode($fileDir . $file);
$articleFile = simplexml_load_file($articlFile);
ou bien:
$articlFile=utf8_decode($fileDir . $file);
$articleFile = simplexml_load_file($articlFile);

sachant que j'ai mis ceci en tête de mon fichier xml :
<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>

Merci cyruss,pour l'adresse que tu m'indique,je vais aller visiter ça de ce pas.